Turkish Cafe & Bar Doğal, Tokyo sokaklarında pek rastlanmayan o bildiğimiz meyhane ruhuyla kurulmuş küçük, samimi bir mekândır.
Burası sadece yemek yenilen bir yer değil. Bir kadeh, bir tabak, uzun sohbetler… Yavaş akan zamanın, anne eli değmiş yemeklerin ve meyhaneye yakışan sofraların olduğu bir yer.
Tokyo’da, ama memlekete çok tanıdık.
Yemeklerimiz ve ismimiz hakkında
Mutfağımızın temeli, biz Türklerin günlük hayatta yediği ev yemekleridir. Tatları Japon damak tadına göre değiştirmeden, memlekette nasılsa o haliyle sunmayı en önemli şey olarak görüyoruz.
“Doğal” ismi ise, bu mutfak anlayışına verdiğimiz önemin bir ifadesidir.
Kimyasal katkılara ya da koruyuculara mümkün olduğunca başvurmadan, Ege’nin gün kurusu tuzu, kaya tuzu gibi özenle seçilmiş malzemelerle her şeyi sıfırdan ve elimizden geldiğince doğal şekilde hazırlıyoruz.
Malzemenin kendi tadını öne çıkaran, bedeni yormayan bu yemekler sayesinde, yanındaki içkiyle birlikte sonuna kadar keyifle yenebilen sofralar oluşuyor. Bizim günlük hayatımızda olan bu tatları, aynı özenle korumaya devam ediyoruz.
Meyhanenin Kalbi: Mezeler
Meyhane sofrasının vazgeçilmezi mezelerdir. Sebze, bakliyat, balık, yumurta… Bizim alışık olduğumuz gibi, masaya çeşit çeşit meze gelir.
Fotoğraftaki köz patlıcan, otlar ve yoğurtla hazırlanan meze de meyhane mutfağında yer alan mezelerden biridir.
Mutfağımız çok küçük olduğu için Türkiye’deki meyhanelerde olduğu gibi aynı anda çok sayıda çeşit sunamıyoruz. Onun yerine, malzemenin tadını öne çıkaran, klasikten Japonya’da pek rastlanmayanlara kadar mezeleri günlük olarak hazırlıyoruz.
Bir kadeh rakı ya da Türk şarabı eşliğinde, o günün mezelerini acele etmeden tadını çıkarın.
“Köftesi iyi olan yerin, diğer yemekleri de iyidir.”
Bu, şefimiz Mete’nin düşüncesidir.
Köfte, basit görünen ama en ufak hatayı bile saklamayan bir yemektir. Bu yüzden Doğal açıldığından beri, köfteye en çok emek verdiğimiz yemektir.
Türkiye’de sayısız köfte çeşidi vardır. Doğal’da ise Japonya’da pek rastlanmayan üç farklı köfteyi her zaman sunuyoruz: İnegöl, Tekirdağ ve Kasap köftesi. Zaman zaman menüde olmayan yöresel köfteler de çıkar.
Baharat dengesi ve pişirme yöntemiyle her birinin tadı farklıdır.
Köftelerin yanında, şefimizin memleketi Tokat usulü tereyağlı pilav servis edilir. Niigata Koshihikari pirinci, başbaşı bulgur, nohut, tereyağı, zeytinyağı ve Ege’nin gün kurusu tuzu ile tencerede hazırlanır.
Etin tadını bozmayan, sade ama doyurucu bu tabak, Doğal’da uzun zamandır değişmeden sunulmaktadır.
Mete'nin Şefin Tabağı
Tek başına gelenler için de, bir tabakta meyhane sofrasını tatmak isteyenler için de.
Mezeler ve sıcak yemekler arasından, Şef Mete’nin “bugün tadılmasını istediği” tatları tek bir tabakta sunuyoruz.
Farklı lezzetleri az az denemek isteyenler ya da ilk tabağına karar veremeyenler için, Doğal’ın mutfağını ve meyhane havasını bir tabakta topladığımız bir seçenek.
İçerik güne göre değişir. Fotoğraf temsilidir.
Mete’nin Spesiyali
“Bugün canım bunu pişirmek istedi.”
Mete’nin Spesiyali, menüde olmayan; o günkü malzemelere ve Mete’nin kararına göre yapılan yemeklerdir. Fotoğraftaki Kavurma Kuru Fasulye de bunlardan biridir. Türkiye’de çok tanıdık, ama Japonya’da pek rastlanmayan bir yemektir.
Her zaman olmaz. Her zaman aynı yemek çıkmaz.
Bugüne kadar sunduğumuz bazı yemekler: Tire Köfte, Sivas Köfte, Hünkar Beğendi, Tantuni, Et Sote, Tavuklu Patlıcan Kebabı, Abant Kebabı, Karaköy Dürüm, Balık Ekmek, Etli Nohut Yemeği.
Hazır olduğunda, içerideki kara tahtada yazarız ya da Instagram’da duyururuz.
O gün bir şey var mı? Gelince sorun.
Çalışma Şekli｜11:30’dan itibaren kesintisiz
Doğal’da, Japonya’daki restoranlarda sıkça görülen “öğle yemeği seti” gibi bir menü yoktur. Günün saatlerine göre ayrım yapmadan, 11:30’dan akşam saatlerine kadar aynı menü ve aynı tarzla kesintisiz olarak hizmet verir.
Saat kaç olursa olsun, yemek yemek de içki içmek de aynı şekilde mümkündür. Erken gelmiş olmanız da, geç kalmış olmanız da fark etmez.
Kendi ritminizde, istediğiniz zamanda.
Doğal, yemek de yenebilen küçük bir meyhanedir.
Gündüz içkisi elbette mümkündür. Bunun yanında, geç bir yemek, baklava ve künefe gibi geleneksel tatlılar, Türk kahvesi ve Türk çayı da keyifle tercih edilebilir.
Mekân Bilgileri
Turkish Cafe & Bar Doğal
Adres: 1-12-2 Nakanobu, YS Binası 1F, Shinagawa-ku, Tokyo 142-0053
(Tokyu Oimachi Hattı, Ebaramachi İstasyonu’ndan yürüyerek 3–4 dakika)
Çalışma Saatleri: 11:30 – 21:30 (Son Sipariş: 21:00)
*Saat 19:00’dan sonra müşteri yoksa, mekân erken kapatılır.
Tatil Günü: Salı
Oturma Kapasitesi: Normal kullanımda 2 kişilik 3 masa
*Mekân küçük olduğu için rezervasyon önerilir.
*8 kişiye kadar özel kullanım (mekân kapatma) mümkündür.
Kullanım Hakkında: Kişi başı en az bir içecek ve bir yemek siparişi rica edilir.
Rezervasyon ve İletişim:
TEL: 03-6426-6222
Instagram: @cafe_bar_dogal
Rezervasyonlar telefon veya Instagram DM üzerinden yapılabilir.
Turkish Cafe & Bar Doğal Menü
